Ingredientes:
Açúcar ½ kg
Amêndoa pelada e moída 250g
Manteiga 125g
6 Gemas de ovos
3 Claras de ovos
Folhas de obreia, q.b.  (tipo massa tenra, estendida e cortada às rodelas)

Ferve-se o açúcar com pouca água até atingir o ponto de fio. Deita-se a amêndoa, mexe-se, retira-se, junta-se a manteiga, torna a mexer e deixa-se amornar.
Adicionam-se os ovos batidos e coloca-se em lume brando, mexendo até engrossar. No dia seguinte, tendem-se bolinhos pequenos que se tostam no forno em tabuleiros forrados com folhas de obreia, colocando-os afastados. Depois de frios, apara-se a obreia em volta à tesoura.  

(fonte: Pantagruel, 2004, 65ª edição).